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油炸機設備
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油炸機設備

名稱:油炸機設備

諾邦全自動油炸機加熱方式可定制電加熱,燃氣燃煤,采用公轉與自傳同步的攪拌方式,在保證食品炸制均勻性的同時,防止食品因擠壓而相互粘連,出料方式為全自動出占用面積小,方便易用,保證了食品在油炸機內的均勻性,提高產品質量。

詳細信息
諾邦全自動油炸機加熱方式可定制電加熱,燃氣燃煤,采用公轉與自傳同步的攪拌方式,在保證食品炸制均勻性的同時,防止食品因擠壓而相互粘連,出料方式為全自動出占用面積小,方便易用,保證了食品在油炸機內的均勻性,提高產品質量。

優點:

保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
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