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公司新聞
清洗牛排加工設備表面時要注意的事項

來源: 時間:2020-05-20 10:18:11 次數:

隨著人們生活水平的提高,人們的飲食結構發生了極大的變化,由原來的溫飽型轉向營養型保健型。目前,經濟發達國家如美國和歐洲各國都在大力提倡以素食為主,而牛排具有其他任何食品所無法取代的保健作用,因此,這將導致全球牛排的需求量劇增,同時也為我國的牛排出口帶來了巨大的機遇。然而,單純的牛排已經不能完全滿足人們的生活需要,牛排加工設備開始越來越多地走進現代人的生活。
隨著人們生活水平的提高,人們的飲食結構發生了極大的變化,由原來的溫飽型轉向營養型保健型。目前,經濟發達國家如美國和歐洲各國都在大力提倡以素食為主,而牛排具有其他任何食品所無法取代的保健作用,因此,這將導致全球牛排的需求量劇增,同時也為我國的牛排出口帶來了巨大的機遇。然而,單純的牛排已經不能完全滿足人們的生活需要,牛排加工設備開始越來越多地走進現代人的生活。
 
      整個程序包括以下幾步:
 
      ① 預洗工序。將冷水或溫水送入生產缸中,經過10~15min輕洗,污垢被分散解離形成的廢水被排出缸外。
 
      ② 洗滌工序。通常以氫氧化鈉為主要成分,0.2%~1%的強堿性水溶液清洗20min。由于在預洗工序中大部分污垢己被清除,因此在此工序中堿性洗液的消耗很少,而且可把已用過的堿液回收,補充消耗掉的堿劑,循環便用。
 
      ③ 中間沖洗工序。把生產缸中附著的殘留堿液用冷水沖洗干凈,大約進行20min,目的為減少殺菌液的負擔。
 
      ④ 殺菌工序。用有效氯濃度為150~200mg/L的次氯酸鈉水溶液進行大15min的殺菌,由于殺菌劑消耗很少,可以加以回收并適當補充,調招到原來的濃度,繼續使用。
 
      ⑤ 沖洗工序。再用清水沖洗5min。全部清洗殺菌工藝大約共需1h。是一種可靠性很高的牛排加工設備清洗系統。
 
      在牛排加工設備清洗中使用較多的是通用堿性洗滌劑,考慮到有的堿劑對鋼鐵及有色金屬有腐蝕作用。因此使用以硅酸鈉為主要成分并配合其他堿劑、硬水軟化劑、表面活性劑組成的堿劑。通常采用的方法是把3%~5%的堿劑水溶液噴涂或用刷子涂布在機械表面。簡便而有效的方法是用噴射消洗,用卡車或手推車式的可移動噴射清洗裝置,用較低濃度的洗液,在稍高溫度下清洗可獲得較好的效果。
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